Choisir un café de torréfacteur artisanal, c'est faire le choix de la qualité, du respect des saveurs et c'est aussi sortir des sentiers battus et se laisser surprendre. Vous ne serez pas indifférent en dégustant ce café d'Inde de grade AA, un karnataka Malabar moussonné sélectionné par PFAFF. Mais qu'est-ce qu'un café moussonné ? C'est un café 'fermenté'qui subit plus étapes durant son 'moussonnage' :- 1ère étape : Le café cerise est étendu sur une épaisseur de 15 à 20 cm durant 4 à 5 jours dans des entrepôts ouverts. Il est remué de temps en temps afin d'être toujours exposé à la moiteur de l'atmosphère.- 2ème étape : Le café est empaqueté dans des sacs non complets. Il est ensuite stocké en rangées avec suffisamment d'espace entre celles-ci afin que le passage des vents de mousson soit continuel et uniforme. En 6 à 7 semaines, le café change de couleur et obtient son jaune doré : il est alors considéré comme pleinement 'Moussonné' .- 3ème étape : Le café est trié à la main afin d'éliminer les fèves improprement moussonnées, qui pourraient influer sur les qualités organoleptique de la tasse. Il est ensuite préparé pour l'exportation. Ce café racé et animal développe des notes sauvages de cuir et d'épices. Long en bouche, il possède une incroyable matière en bouche et vous serez surpris par sa finale explosive d'épices douces et d'herbes sauvages. Caractéristiques : Espèce botanique : Arabica Variété botanique : 100% Catuaî Méthode de récolte : Manuelle et sélective Traitement : La cerise est exposée à la moiteur de l'atmosphère et aux vents de mousson pendant 6 à 7 semaines, le café change alors de couleur et obtient son jaune doré : il est alors considéré comme pleinement « Moussonné ». Préparation : Triage manuel Période de Récolte : Mai à Juin Poids net : 250 g Torréfié en France
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