La farine orge est utilisée notamment pour préparer des pains et dérivés de galettes de pain. Cette céréale est cultivée aussi bien dans des climats méditerranéens qu'en Europe du Nord. La farine s'utilise seule pour préparer des galettes ou du couscous ou en mélange avec de la farine d'autres céréales ou aussi en mélange avec du blé dur pour réaliser des pains ou des pâtes. L'orge est une céréale douce et rafraîchissante qui apporte des mucilages bénéfiques pour les intestins.
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