Agar-agar issu d'algues marines sauvages récoltées mûres, échouées sur les côtes basques françaises. Les algues ne sont pas arrachées des fonds marins, mais une fois mûres, se détachent du fond marin, s'échouent sur les côtes où elles ont récoltées pour être travaillées fraîches pour en extraire l'agar agar.
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