Le cocktail de légumes lactofermentés est préparé à partir de carotte, de chou (origine France) coupés en lanières et de poivron et d'oignon coupés en cube. Après l'ajout de sel, les légumes sont ensuite fermentés. Ce cocktail de légumes peut se consommer froid en salade ou encore à l'apéritif sur des toasts. La lactofermentation est un procédé ancestral de conservation. Les bactéries naturellement présentes dans le légume viennent se nourrir du sucre du légume suite à l'ajout de sel. Elles développent alors une note acidulée au légume.
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